CARTA
Entrantes
- Jamón ibérico 100 % bellota cortado a cuchillo
- Huevos de campo fritos, patatas y jamón y ibérico de bellota
- Verduras frescas de temporada
- Ensaladilla casera y cremosa con ventresca de bonito del norte
- Alcachofas en flor a la plancha y queso Payoyo
- Canelón de boletus, foie de pato plancha y trufa
- Milhojas de bogavante, puerro y salsa de carabineros
- Macarrones con colmenillas a la crema, foie y trufa
- Doble anchoa 000 de Santoña sobre pan y tomate crema
- Croqueta cremosa de jamón ibérico 100% bellota
- Pulpo nacional a la gallega
- Caviar del Tibet Imperial (lata de 100 grs.)
SEGUNDOS
- Pescado fresco del día a la brasa y su guarnición
- Callos como los hacía mi madre (Dª Amalia)
- Tartar clásico de solomillo nacional cortado a cuchillo
- Rib Eye de Angus a la brasa con patatas fritas y pimiento de cristal
- Suplemento de foie de pato y trufa negra
Aperitivos
- Creps de Wagyu, trufa, parmesano, piñones y pekín
- Croquetas cremosas con jamón ibérico de bellota
- Dados de Atún Rojo picante
- Anchoa de Santoña 00 sobre pan y tomate crema
- Buñuelo de queso
Primer pase
- Alcachofas plancha y fritas con queso Payoyo
Segundo pase
- Milhojas de puerro y trufa blanca con bogavante asado y jugo cremoso de carabineros
Tercer pase
- Tiradito de Atún Rojo, guayaba caramelizada y wasabi king
Cuarto pase
- Corte de Angus a la brasa, foie y salsa de pimienta
Precio
por persona
90,00€
10% IVA incluido
POSTRES
- Nuestra Torrija con helado de canela “Doña América”
- Fondant de chocolate negro 78% con helado de leche merengada
- “La Bailona” tarta de queso. Imprescindible
- Flan de coco casero y muy cremoso
- Selección de quesos
Primer pase
- Milhojas con bogavante asado y jugo cremoso de carabinero
Segundo pase
- Creps de Wagyu, parmesano, piñones y pekín trufada
Tercer pase
- Tiradito de Atún Rojo, guayaba
Cuarto pase
- Dados picantes de Atún Rojo, Countach
Precio
por persona
39,00€
10% IVA incluido